Cocina para coleccionar / El arte de combinar / Ensaladas
Bocconcini, rúcula y tomates
Por Martiniano Molina
Ingredientes: 300 g de bocconcini, 1 atado de rúcula fresca, 50 g de tomates secos, 1 cebolla morada, 50 g de aceitunas verdes descarozadas, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, hojas de albahaca fresca, 1 cucharada de té de ají molido, aceite de oliva, sal, pimienta negra
Colocar los bocconcini en una placa profunda (se pueden cortar por la mitad). Condimentarlos con el té de ají molido, las hojas de albahaca picadas, el ajo cortado en láminas, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Tapar con papel film y reservar en la heladera al menos 1 hora.
Mientras tanto, hidratar los tomates secos en agua tibia hasta que resulten tiernos. Cortarlos en tiras y colocarlos en la misma fuente de la mozzarella. Cortar la cebolla morada en láminas finas y las aceitunas, en cuartos. Lavar y secar las hojas de rúcula. Condimentar la ensalada con una vinagreta hecha con vinagre de vino, sal, pimienta y aceite de oliva.
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6 comentarios:
Sólo quería decir que si alguno a alguna se anima y la hace que me cuente como le quedó!
Uy, soy mala para seguir las recetas al pie de la letra. Por ej. reemplazaría los tomates deshidratados por los frescos (total hay que hervirlos para rehidratarlos), pondría té común y ají molido (no té de ají molido) y le sacaría el ajo (wácale). A los bocconcini no sé por qué pueda reemplazarlos porque no sé qué mierda son. Pensá que vivo en el lejano oeste, así que si le pido al verdulero del barrio que saluda "que hacé mamita" 1/2 kilo de bocconcino (1/2 nomás ya que intuyo que deben ser caros), me va a decir con cara de baboso "así que vo queré que te dé bocconcino". Mejor no correr el riego jaja
muzzarella, laura, pero no la que es tipo bola, que es más blanda que la que comprás para pizza. probá, es más suave y se adapta mejor a las ensaladas. Y los tomates secos yo tampoco los conocía pero una vez los probé y tienen un gusto distinto, más concentrado. en fin son bastante ricos.
laura, acercate al Mercado central y comprate una buena cantidad de tomates que deben estar baratos. Los cortas en rodajitas y los pones en una fuente lo mas arriba dentro del horno y los cocinas muy despasito, un par de horas. Haces una mezcla con laurel picado, oregano y un poquito de aji molido, los mezclas con aceite de oliva, y guauuuuuuuuu. esta receta me la dio mi AMIGA la CHEF Yeni Bobadilla. Otra que Martiniano!!!!!
Epa, ciero que contamos entre nosotros con una chef! Bueno Yeni no te vas a escapar de esta o nos tirás recetas o nos invitas a comer!!!!!
Una facil y rica que conoci aca, no se si alla se hace, supongo que si: zanahoria rallada copn hojitas de menta cortaas en juliana. Fresca y rica para acompañar el asado
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